Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

È in grado di

• Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l’organizzazione  della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità.
• Organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezature e alle risorse umane.
• Applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro.
• Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio.
• Comunicare in almeno due lingue straniere.
• Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione er erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e programmi applicativi.
• Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici.
• Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.

L’indirizzo presenta le seguenti articolazioni:

• Enogastronomia
• Servizi di sala e di vendita
• Accoglienza turistica

Nell’articolazione dell’Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

Nell’articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda e alle esigenze della clientela; promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI NELL’AREA DI INDIRIZZO

Discipline e orari area comune

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI NELL’AREA DI INDIRIZZO

Enogastronomia

Servizi di sala e di vendita

A conclusione del percorso quinquennale i diplomati delle articolazioni “Enogastronomia” e “Servizi di sala e di vendita” conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:

1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.
3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

Accoglienza turistica

A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’articolazione “Accoglienza turistica” consegue i risultati di apprendimento  di seguito specificati in termini di competenze:

1. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
2. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela.
3. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio.
4. Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.

Il percorso professionale SERVIZI COMMERCIALI

è articolato in 2 bienni e 1 quinto anno con flessibilità di orari  per garantire:

- personalizzazione dei percorsi nei diversi settori e indirizzi

- possibilità di rilascio di una qualifica professionale a conclusione del terzo anno*

- prevenzione e contrasto della dispersione scolastica

- raccordi con l’istruzione tecnica e la formazione professionale

per garantire passaggi tra sistemi

- raccordo organico con la realtà economica locale

attraverso l’alternanza scuola-lavoro

L’area di istruzione generale ha l’obiettivo di fornire ai giovani la preparazione attraverso il rafforzamento e lo sviluppo degli assi culturali  che caratterizzano l’obbligo di istruzione:

asse dei linguaggi/ asse matematico/ asse scientifico-tecnologico/ asse storico-sociale

Le aree di indirizzo, presenti fin dal primo biennio, hanno l’obiettivo di far acquisire agli studenti competenze spendibili in vari contesti di vita e di lavoro.

Alla fine del percorso quinquennale gli studenti possono:

-          inserirsi nel mondo del lavoro

-           proseguire nel sistema dell’ istruzione e formazione tecnica superiore

-           proseguire nei percorsi universitari

Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi commerciali” ha competenze specifiche nelle aree di

–     amministrazione  delle imprese

–     marketing

–     comunicazione ed economia sociale

ha competenze professionali sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell’attività di promozione delle vendite. In tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell’immagine aziendale attraverso l’utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli pubblicitari.

In organizzazioni pubbliche o private, anche di piccole dimensioni, il diplomato nei servizi commerciali contribuisce quindi alla realizzazione della gestione amministrativa, commerciale, contabile; utilizza strumenti informatici, tecniche di relazione e comunicazione commerciale, comunica in due lingue straniere.

ORARIO SETTIMANALE SERVIZI COMMERCIALI

*Insegnamento in attività di laboratorio svolto congiuntamente da docente teorico e tecnico-pratico

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA COMUNE