CORSO SERALE
Dobbiamo attribuire un 10 e LODE al nostro Corso Serale che vede lo Chef Prof. Cosimo Corvaglia quale referente.
Quest’anno tante iniziative hanno scandito il percorso scolastico, dalla festa in maschera di Carnevale del 16 febbraio, riservata ai dipendenti dell’Istituto, a molte altre iniziative di ordine enogastronomico in collaborazione con aziende del territorio sui seguenti temi:
- Visita alla Fabbrica della Birra “Hops” di Riccione http://www.birrahops.com/ per conoscere il processo di birrificazione con degustazione di pizza e birra - 09/02/2010;
- “Sperimentando Fungar” con visita alla Ditta “Fungar” di Coriano http://www.fungar.it/ e successiva lezione in laboratorio con realizzazione di piatti a base di funghi prodotti dalla stessa azienda - 22/02/2010;
- Lezione e degustazione olio extra vergine di oliva con relatore il Presidente dell’Associazione Arpo Emilia Romagna Luigino Mengucci 01/03/2010;
- Hotel “Carducci 76″ – Ristorante Vicolo Santa Lucia a Cattolica http://www.carducci76.it/ cena con menu dal titolo “5 carni 5 cotture” con degustazione di vini del territorio abbinati alle varie portate.
Hotel “Carducci 76″
Menu
Battuto di agnello tiepido e gelatina al formaggio di fossa
Prosciutto cotto affumicato di Mora Romagnola e gelato alla senape di Digione
Terrina di fegato d’anatra, pere caramellate e saba
Ravioli di patate e stinco di vitellone in umido
Animelle glassate al caffè
Coniglio alle olive nere, polvere mediterranea
Tortino colante al gianduia e granita al caffè e cardamomo
